Oggi vogliamo portarvi all'interno del mondo del pane naturale, spiegandovi uno dei prodotti che potete trovare solo presso la nostra sede: PANATURA® FORTE
PANATURA® nasce dall'idea di tre imprenditori e si propone di essere la perfetta combinazione tra le antiche tecniche ormai quasi dimenticate dell'arte della panetteria e le conoscenze e i sistemi di lavorazione forniti dalle più moderne tecnologie.
PANATURA® è una pasta madre avente consistenza granulare o simile ad un impasto che sfruttando un processo di fermentazione brevettato ( http://panatura.com/history/) consente ai produttori di poter soddisfare i sempre più esigenti criteri di freschezza, naturalezza, gusto e qualità richiesti dal mercato, rafforzandone il loro vantaggio competitivo.
Tutte le paste madri PANATURA® soddisfano i requisiti per una Clean Label, cioè “etichetta pulita” utilizzando materie prime naturali e non OGM, oltre a un delicato processo di fermentazione di almeno 72 ore: ciò crea tutti i presupposti per un'etichetta chiara e trasparente.
Tutti i prodotti da forno realizzati con PANATURA® hanno un sapore migliore, una freschezza migliore, una mollica interna più morbida, una maggiore durata di conservazione.
Tecnicamente permette di: sviluppare gli acidi lievi che esaltano il sapore finale del prodotto; permette la formazione di gas che rendono il pane più leggero; migliora il processo di gelatinizzazione dell'amido (ovvero favorire l'assorbimento metabolico dei granuli dell'amido e renderlo più digeribile), supporta il processo di emulsionamento, fa ridurre drasticamente i tempi di fermentazione naturale e di “maturazione” dell'impasto, senza che si rende necessario l'utilizzo di coadiuvanti o miglioratori del pane.
In particolare, PANATURA® FORTE è una pasta madre dalla consistenza molto simile ad un impasto. Si tratta di una biga di frumento naturale pronta, che viene prodotta utilizzando le migliori materie prime e lasciata fermentare naturalmente per diversi giorni, attraverso un metodo brevettato in tutto il mondo. Questo speciale processo mantiene attivi gli enzimi non modificati geneticamente, che sostengono lo sviluppo dei prodotti durante la fermentazione e la cottura, conferendo ai prodotti il volume desiderato, così da non dover utilizzare miglioratori del pane.
PANATURA® FORTE è adatto a tutti i tipi di pane e pani speciali e piccoli prodotti da forno (panini, panini al latte, croissant, pasta dolce e così via). E' ideale per prodotti da forno a base di farina bianca con volume elevato, o può essere utilizzato come starter per una biga liquida.
Per i panettieri, i vantaggi che derivano dall'impiego di PANATURA® FORTE sono moltepleci: è pronto all'uso dopo 30 min; non richiede di essere monitorato di frequente e si mantiene in frigo per almeno 10 giorni; il poolish non viene acidificato e rimane stabile; si adatta perfettamente a tutte le ricettte ed è applicabile a tutti i metodi di lavorazione a fermentazione lunga o che prevedono l'interruzione della fermentazione e successivo congelamento; il volume è garantito e l'aggiunta di miglioratori è superflua.
Anche il consumatore finale potrà riconoscere dei benifici: sa che vengono utilizzati materiali al 100% naturali, garantiti da un'etichetta trasparente; potrà notare un gusto pieno e tipico del pane, una crosta fine e croccante, avrà un prodotto che rimane fresco più a lungo.
Semplicemente un buon gusto e il pane quotidiano diventa un piacere!
PANATURA® nasce dall'idea di tre imprenditori e si propone di essere la perfetta combinazione tra le antiche tecniche ormai quasi dimenticate dell'arte della panetteria e le conoscenze e i sistemi di lavorazione forniti dalle più moderne tecnologie.
PANATURA® è una pasta madre avente consistenza granulare o simile ad un impasto che sfruttando un processo di fermentazione brevettato ( http://panatura.com/history/) consente ai produttori di poter soddisfare i sempre più esigenti criteri di freschezza, naturalezza, gusto e qualità richiesti dal mercato, rafforzandone il loro vantaggio competitivo.
Tutte le paste madri PANATURA® soddisfano i requisiti per una Clean Label, cioè “etichetta pulita” utilizzando materie prime naturali e non OGM, oltre a un delicato processo di fermentazione di almeno 72 ore: ciò crea tutti i presupposti per un'etichetta chiara e trasparente.
Tutti i prodotti da forno realizzati con PANATURA® hanno un sapore migliore, una freschezza migliore, una mollica interna più morbida, una maggiore durata di conservazione.
Tecnicamente permette di: sviluppare gli acidi lievi che esaltano il sapore finale del prodotto; permette la formazione di gas che rendono il pane più leggero; migliora il processo di gelatinizzazione dell'amido (ovvero favorire l'assorbimento metabolico dei granuli dell'amido e renderlo più digeribile), supporta il processo di emulsionamento, fa ridurre drasticamente i tempi di fermentazione naturale e di “maturazione” dell'impasto, senza che si rende necessario l'utilizzo di coadiuvanti o miglioratori del pane.
In particolare, PANATURA® FORTE è una pasta madre dalla consistenza molto simile ad un impasto. Si tratta di una biga di frumento naturale pronta, che viene prodotta utilizzando le migliori materie prime e lasciata fermentare naturalmente per diversi giorni, attraverso un metodo brevettato in tutto il mondo. Questo speciale processo mantiene attivi gli enzimi non modificati geneticamente, che sostengono lo sviluppo dei prodotti durante la fermentazione e la cottura, conferendo ai prodotti il volume desiderato, così da non dover utilizzare miglioratori del pane.
PANATURA® FORTE è adatto a tutti i tipi di pane e pani speciali e piccoli prodotti da forno (panini, panini al latte, croissant, pasta dolce e così via). E' ideale per prodotti da forno a base di farina bianca con volume elevato, o può essere utilizzato come starter per una biga liquida.
Per i panettieri, i vantaggi che derivano dall'impiego di PANATURA® FORTE sono moltepleci: è pronto all'uso dopo 30 min; non richiede di essere monitorato di frequente e si mantiene in frigo per almeno 10 giorni; il poolish non viene acidificato e rimane stabile; si adatta perfettamente a tutte le ricettte ed è applicabile a tutti i metodi di lavorazione a fermentazione lunga o che prevedono l'interruzione della fermentazione e successivo congelamento; il volume è garantito e l'aggiunta di miglioratori è superflua.
Anche il consumatore finale potrà riconoscere dei benifici: sa che vengono utilizzati materiali al 100% naturali, garantiti da un'etichetta trasparente; potrà notare un gusto pieno e tipico del pane, una crosta fine e croccante, avrà un prodotto che rimane fresco più a lungo.
Semplicemente un buon gusto e il pane quotidiano diventa un piacere!
